Restaurant im Aniene-Tal
Die Küche des Colle Toccis ist eine Reise der (Wieder)entdeckung. Für diejenigen, die im Aniene-Tal wohnen, ist Colle Tocci der Ort, wo man den alten, authentischen Geschmack der traditionellen Küche finden kann. Saisonalegerichte, einfache Zutaten, traditionelle Atmosphäre erlebt man hier.
Ferien auf dem Bauernhof
Für diejenigen, die auf der Suche nach Authentizität sind, stellt das Restaurant Colle Tocci den Schlüssel dar, das Gebiet um Subiaco durch die Sinnen kennenzulernen: das leckere Essen schmecken, die Fresken der Heiligen Grotte bewundern, die großartigen Buchen auf Monte Livata anfassen.
Per chi ha fame di cultura
Per i viaggiatori, per tutti coloro che sono alla ricerca di autenticità, il ristorante di Colle Tocci è la chiave per conoscere ancora meglio questo territorio, usando il palato allo stesso modo in cui si utilizzano gli occhi per ammirare gli affreschi del Sacro Speco o le mani per toccare i maestosi faggi di Livata.
Handgemachte Pasta
Die “Strozzapreti” (wörtlich “Priesterwürger“) sind eine bekannte Spezialität der traditionellen Subiaco Küche. Es handelt sich hierbei um eine Spezialität dieses Gebietes. Sie ist keine Alleingängerin und ist daher von guter Gesellschaft begleitet: Fettuccine, Gnocchi und die alten „’ndremmappi“ sind zusätzliche Hauptgerichte des Colle Tocci. Alle vorbereitet mit natürlichen Zutaten aus einheimischen Betrieben. Verschiedene traditionelle Sorten von handgemachter Pasta heben die Vergangenheit hervor, die sich perfekt mit der Gegenwart verbinden lässt.
Typische Gerichte der Simbruini-Berge
Geschmacksvolle und schlichte Fleischgerichte sind sehr beliebt in unserem Gebiet. Leber Rezepte und die „sublacense“-Version der Innereien, die früher „fritto misto“ (überbackener Mix) genannt wurde und mit den Innereien des Kalbes und Tomaten vorbereitet war, sind eine sehr gute Wahl. Die Hauptgerichte haben immer saisonale Bio-Produkte aus unserem Gemüsegarten als Beilage. Sie haben die Wahl zwischen Schwarzkohl (sog. „cavujaccio“), Spargeln, typischen Bohnen aus Vallepietra und Kichererbsen aus Arcinazzo.
Piatti tipici dei Simbruini
I piatti di carne, semplici e saporiti, sono il secondo più comune in una zona montana come la nostra: ottima le proposte di fegato e la versione sublacense della coratella, che qui anticamente veniva chiamato “fritto misto” ed è preparato con interiora di vitella condite con pomodoro.
Tutti i secondi sono accompagnati da un’intera gamma di prodotti dell’orto, sempre genuini e stagionali.
Si va dal cavolo nero (il cavujaccio) agli asparagi selvatici, dal fagiolo di Vallepietra (il tipico ciavattone della Valle dell’Aniene) ai ceci di Arcinazzo.